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國家環(huán)衛(wèi)科研所分析檢測表明：餐飲垃圾(泔水)中除了含有強烈感染性致病菌外，還含有多種有嚴重危害性的細菌：每克餐飲垃圾在自然狀態(tài)下放置24小時左右，細菌含量即高達數億個;酵母菌含量達到1千萬個左右;霉菌含量較少，這與餐飲垃圾暴露于空氣中的時間長短有關，隨著暴露時間的延長，霉菌含量顯著增加;大腸桿菌的含量達到數萬個活菌。大腸桿菌是人畜腸道內的條件致病菌，同時也是環(huán)境污染檢測的重要指標，高含量的大腸桿菌說明餐飲垃圾存在較為嚴重的潛在危害性，對環(huán)境、人畜健康都構成相當威脅。

有時候家里有剩飯剩菜，包括食材邊角料，太多的話做花肥就不合適了，最好是家里養(yǎng)只小狗，可以讓它來消耗這些剩余部分。但要注意衛(wèi)生，腐爛的、變質的要及時處理，不能喂寵物。

要學會給垃圾分類，所以有必要給廚房準備兩個垃圾桶，一個裝塑料袋之類，另一個裝做飯炒菜的殘余。塑料袋之類的直接送往垃圾桶。做飯炒菜的殘余廢料，可以埋到花盆里或者花園里作為花肥。

我國很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時間短，有利于垃圾填埋場地的恢復使用，且操作簡便，因此應用得比較普遍。隨著對廚余垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，廚余垃圾的填埋率都正在呈現下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止廚余垃圾進入填埋場處理了。